• Ementa: Conceitos básicos de nutrição. Valor nutricional dos alimentos: proteínas, lipídios, carboidratos. Vitaminas e minerais. Leis da alimentação. Educação nutricional. Necessidades e recomendações. Avaliação do estado nutricional. Dietoterapia. Nutrição parenteral e enteral. Interdisciplinaridade e intersetorialidade nas relações entre Saúde e Ambiente.